重庆渝北区市场监督管理局“四位一体”打造餐饮素质提升工程
为切实提高餐饮从业人员安全意识，压实主体责任，重庆渝北区市场监督管理局系统谋划，“四位一体”推进餐饮素质提升工程，确保群众“吃的安全，吃的放心”。
一是“点面结合”强培训。以学校、养老机构、建筑工地食堂为重点，开设“流动课堂”，“巡回”开展餐饮食品安全管理员培训。组建讲师团，分片区集中授课，对《食品安全法》及餐饮服务相关法律法规进行详细解读，并结合日常检查中发现的问题开展警示教育，着力提高餐饮单位食品安全意识和风险防控水平。共举办相关培训20场，培训6000余人，培训覆盖率60%以上。
二是关口前移重“早教”。在新东方厨师学校打造实训基地，“送课上门”，将餐饮食品安全操作规范要点与烹饪专业学生实操课程有机融合，从早开展食品安全教育，实现“技术安全”并重。组织开展全区烹饪教师集体培训，制作食品安全教学参考PPT，把好安全教育第一关。
三是双线发力促宣传。线上围绕食品采购、食品贮存、食品安全自查、食品添加剂使用、工用具色标管理、餐具清洗消毒保洁、个人卫生、健康管理、洗手消毒方法、食物中毒预防、有害生物防制、食品留样等，精心制作4个短视频，发证时要求从业人员扫码观看，强化灌输提升。线下分行业 “量身定制”，如针对外卖食品安全编制“十六字”管理要诀，印制相关宣传手册和专题海报1000份，进一步提升宣传精准度和广度。
四是靶向倒逼求实效。利用阳光餐饮平台，对网红餐厅、学校食堂，养老机构食堂、集体送餐等高风险主体开展从业人员监督抽考，已抽考6000余人，合格率97%。同时扎实开展餐饮安全“你我同查”活动，邀请市民和委员代表共同进行监督检查，对发现问题较多的，现场曝光，倒逼餐饮单位严格食品安全管理，已开展相关活动1次。
来源：重庆市场监督局