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食品科普：
酒水的配饮原则为服务员恰到好处的服务奠定了基础。
1.酒与菜的配饮原则
一般地，为保证风味对等、对称、和谐，中国菜选用中国酒，西洋菜选用西洋酒。具体地说，色、香、味淡雅的酒品应与色调冷、香气雅、口味纯的菜点相配合；色、香、味浓郁的酒应与色调热、香气馥、口味杂的菜相配。
2.酒与酒的配饮原则
一般遵循先低度酒后高度酒、先普通酒后名贵酒、先淡香酒后浓香酒、先浅色酒后深色酒、先苦味酒后甜味酒、先汽酒后无汽酒的原则。
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